维也纳炸猪排-百科知识库

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维也纳炸猪排

材料

　　猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装）柠檬片、番茄、盐、胡椒

　　制作

　　(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。

　　(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。

　　(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。

　　特别关照

　　煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。

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