红烧肚裆-百科知识库

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红烧肚裆

原料

　　青鱼肚裆(青鱼腹部的肉)400克，葱、姜各10克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，湿淀粉10克，猪油50克

　　制作

　　1、青鱼肉切成长方形块，葱切成段。姜切成末。

　　2、锅内放猪油40克烧热，下入葱段爆香，下入鱼块略煎。

　　3、烹入料酒、酱油，加鲜汤，下入姜末，白糖大火烧开，加盖小火烧至熟透。

　　4、收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油翻匀，出锅装盘即成。

　　特点

　　鲜糯肥嫩，咸甜润口。

　　操作提示

　　青鱼块要切的大小均匀。用大火收浓汤汁。

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