【菜名】 [台湾菜]--臭豆腐

【原料】 

　　臭豆腐 4塊
　　高麗菜 1/3個
　　紅辣椒 1根

　　(1)醬油 1又1/2大匙
　　紅辣椒末 1大匙
　　蒜末 1大匙
　　(2)鹽 2/3大匙
　　糖 2大匙
　　白醋 1/3杯

【制作过程】

　　(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

　　(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

　　(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。

　　(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

　　(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。

【营养价值】

　　豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克