[台湾菜]西湖牛肉羹

材料： 

嫩牛肉......3兩

洋菇........6粒

餛飩皮.......6張

酒.........1茶匙

蔥...........1支

鹽..........少許

胡椒粉......少許

風味調味料..少許

濕太白粉...1湯匙

筍..........半支

青豆.......2湯匙

蛋白.........1個

水...........6杯

薑...........1片

香菜........少許 

醃肉料： 

醬油.....1/2湯匙

水.........1湯匙

太白粉...1/2湯匙 

做法： 

牛肉逆紋切小薄片後，用醃肉料拌勻醃20分鐘     

筍煮熟，切成指甲大小之薄片，洋菇切片，蛋白打散備用。     

餛飩皮切小四方片，用熱油炸黃，瀝淨油。     

鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片，淋下酒和水，放下筍片及洋菇片煮滾，用鹽及鮮雞晶調味，放下牛肉片及青豆，勾芡後淋下蛋白，撒下胡椒粉入碗中，放上一撮洗淨切短之香菜即可。     

營養成份： 

熱量788 卡

蛋白質33.5 公克

脂肪57 公克

醣類32 公克