【菜名】 [淮阳菜]--酒风猪肝

【原料】

黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。

【制作过程】

1、把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。

2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。

【特点】

味道香美无比。