【菜名】 [满汉全席]--红扒鱼翅

【原料】

水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。

【调料选用】

盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。

【制作及食用过程】

(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。

(2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。

成品特点：味鲜、翅肉味浓软骨。