[辅料]：冬笋、香菇、虾仁、鸡蛋

[调料]：鸡精、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、葱、姜

[做法]：

　　1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用；

　　2、将冬笋、香菇切成丝，虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；

　　3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出，剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝，锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡，加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。

　　特点：鲜香软滑，口感细腻，老少皆宜。