[主料]：水发海参、里脊肉

[辅料]：鸡蛋皮、海米、香菜

[调料]：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝

[做法]：

　　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；

　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；

　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；

　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

　　特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

　　提示：海参是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容，同时还能促进人体的生长发育。