煮元宵小窍门

元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮元宵要掌握几个要点：

１．轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

２．开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

３．文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

４．点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

５．勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

红豆沙汤圆

准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖

煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃

金汤叉烧丸子

准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来

煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆

煮汤圆贴士：

1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆

2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住

3.汤圆浮出水面代表已经煮熟

炸汤圆

橙花木瓜丸子

准备重点：把木瓜肉挖出木瓜丸子，备用

煮食重点：用糯米粉团包入1粒木瓜丸子，搓成球状，放油中炸到金黄

炸莲藕丸

准备重点：莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团

煮食重点：包入豆沙馅后放入五成熟油中，浸炸呈微黄色，吸干油即可食用

玫瑰酒心汤圆

准备重点：在已经调好甜味的麻蓉、玫瑰露酒搅匀，形成酒心麻蓉

煮食重点：在油中加姜片少许，之后放酒心汤圆一起炸