这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉[木薯粉]3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。


馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉１克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。


1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。

2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。