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| 《中国益寿食谱》之益寿食物--牛奶 |
牛奶是一种优质食品，为完全蛋白质食品，含人体所需的全部氨基酸，尤其是植物蛋白所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸含量极为丰富。牛奶蛋白质消化吸收率可达97％左右，生物价值高于一般肉类食物。据测定，每100毫升牛奶中含蛋白质2.7--3.7克，脂肪3--5克，乳糖4.5--克，各类矿物质0.6-0.75克，产生热量276千焦，可见，常饮牛奶有利于提高体质。牛奶中还含有一种能降低血中胆固醇的物质----乳清酸，同时，牛奶中所含钙质和胆碱，可减少胆固醇的吸收，故对动脉硬化、冠心病有一定防治作用。牛奶中含的钙和钾有防止血压升高的作用。牛奶中所含碳水化合物为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，可增强消化功能。另外，牛奶中所含钙、磷等多种无机盐、维生素（A、B、C）及不少微量元素，具有益智和催眠作用。所以，常饮牛奶可强身健体，益寿延年。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
摘自《中国益寿食谱》 |
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