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大良糕煎
制作方法:取面粉与水、油和匀后制成小油皮,开成1毫米厚的长方形薄片。酥心拌匀后,铺在薄片上(占皮长度一半),半皮盖上,用木通槌压平(厚1厘米),再切成宽1厘米、长20厘米的长条,然后把两端向中线卷入,成双环形。用中火炸至金红色即成。
质量标准:色泽金红,油心飞酥,皮酥、心酥化,甘香可口。
摘自饮食品网
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