广式核桃酥-百科知识库

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广式核桃酥




甜品- 甜品小食
广式核桃酥
制作方法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。质量标准：形态：扁圆形，外形完整。色泽：金黄色。组织：松酥，无杂质。口味：清甜。摘自饮食品网

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