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朴枳果
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朴枳果
民俗
食品。流行于潮汕各县。朴枳即朴树,落叶乔木。干高的可达10多米,叶椭圆而尖,花细小,结实为小肉果,球形略尖,味甘可食。清明节前后,朴枳树荫发新叶,民间有采嫩叶制果的风俗,制果的方法是将叶洗净之后,和以粳米于碓臼入图案形陶模中,加入白糖和发酵素,以水拌匀成粉浆,妥入图案形陶模中,然后放入蒸笼中蒸约40分钟而成。朴枳果色青翠,富叶绿素,味甘甜,质柔润,具有朴树叶的特殊芳香,并有消食去积和胃的功能,是老少都嗜食的时令糕点。
摘自饮食品网
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