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鲜菇虾丸汤




粤菜- 特色靓汤
鲜菇虾丸汤

1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。 2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。来源：羹汤小品

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