| 粤菜- 亲亲靓汤 |
| 麦芽党参茯苓牛肚汤 |
做法
（１）生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣（去核）、生姜冼净。
（２）牛肚浸透，冼净，切件，放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入其它材料，煲２小时，调味供用。
说明
本汤治证实为脾胃虚弱所引起的肠胃功能紊乱，治之既需健脾开胃以治其本，又需消食化滞以治其标。汤中生麦芽含有淀粉酶、转化糖酶、蛋白分散酶、蛋白质、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等，性味甘平，功能消食和胃，善助淀粉类食物之消化，尤宜于治疗米、面、薯、芋之积滞不化。党参、伏苓、淮山药、陈皮同用，既能健脾益气，又能运脾渗湿，并有补而不滞之特点。八角茴香气味芳香而温和，所含的挥发油（主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛）能促进肠胃移动各分泌，排除肠内积气，有良好的开胃进食用。牛肚性味甘平，健脾开胃，虽属肉类，但不腻滞，故亦选用之。合而为汤，共奏消补并举、标本兼顾之效。
摘自：饮食品网 |
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