[上海菜]--如意鸭卷鲜

【原料】

去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。

【制作过程】

1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；

2、鸡蛋摊成蛋皮， 抹上虾茸， 卷成“如意”卷， 蒸熟后切片， 码在鸭 块四周；

3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；

4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。