【菜名】 [上海菜]--凤尾虾排

【原料】

大青虾750克，精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克，花椒精盐5克

【制作过程】

1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱姜汁、花椒精盐稍腌入味后，以牙签每四只串为一排，制成吓排；

2、将虾排入油锅中反复炸两次至金黄色酥脆时即可。