【菜名】 [上海菜]--爆乌花[图片]

【原料】

鲜墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉、木耳、姜末、葱末、料酒、青豆、大蒜末、精盐各5克，水发玉兰片25克，味精、白糖、胡椒粉1克，花生油5克 

【制作过程】

1、将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用；

   2、花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、姜末、蒜末炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即可。