【菜名】[北京菜]--水饺

【原料】

面粉500克，馅（肉、鱼、韭菜等）1000克，蒜汁、醋、辣椒油各20克。

【制作过程】

1、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后用力反复揉面，揉透揉匀后最好稍待片该，然后将面团搓成长条，摘坯，一般每50克摘成6-8个坯子，将坯子擀成直径约9厘米的薄皮；
    2、将馅包入薄皮内，捏成水饺；
    3、水煮沸后将做好的水饺入沸水中煮，待水饺浮于水面后，稍等片该即可捞出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。