【菜名】 [安徽菜]--天下第一菜

【原料】

锅巴100克，大虾仁200克，熟鸡丝100克，番茄酱100克

【制作过程】

虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。