蔬菜中维生素C的含量，从高到低依次为辣椒、苦瓜、雪里蕻、青菜、紫菜、小白菜、大叶芥菜、香椿、油菜苔、蒜苗、瓢儿菜、菠菜、韭菜、洋白菜、白萝卜、芹菜、茴香菜、绿苋菜、藕、毛豆、大白菜、萝卜缨、冬瓜、豇豆、土豆、莴笋叶、大葱、鲜豌豆、胡萝卜、扁豆、番茄、四季豆、韭黄、丝瓜、黄瓜、菜瓜、葱头、南瓜、山药、芋头、西瓜、茄子。每100克辣椒约含185毫克维生素C。