经研究，马、驴、骡、猪、鸡、免等动物内脏，都能感染和携带乙型肝炎病毒，并且能够传播。乙型肝炎病毒的存活能力很强，要煮沸十分钟后才能杀死；一般浓度的消毒剂也不能杀灭。而生猪肝、下水等内脏，一般都未做是否携带乙肝病毒的检验，为了预防乙肝等传染病，专家建议，动物内脏不宜生炒。